Jenis-Jenis Media Pendingin Penanganan Hasil Perikanan

-


Penanganan hasil perikanan merupakan upaya yang dilakukan untuk mempertahankan mutu hasil tangkapan perikanan setelah pengangkatan. Salah satu cara untuk mempertahankan mutu perikanan dengan tingkat kesegaran tinggi yaitu perlakuan suhu dingin. Beberapa kegiatan penanganan yang perlu dilakukan  sebelum di lakukan pedingannan, yaitu pencucian awal, pematian ikan, sortasi, penyiangan, pencucian lanjutan, dan baru dilakukan pendinginan terhadap hasil tangkapan. Pendinginan sendiri biasanya menggunakan es dikarenakan ; Pertama, Es memiliki kapasitas pendinginan yang tinggi dan meleleh pada suhu tertentu (0 ° C); Kedua, Es digunakan untuk mendinginkan ikan untuk menjaga kualitasnya; Es membuat ikan tetap lembab dan akan membersihkan bakteri, darah, dan lendir permukaan dari ikan saat meleleh; Ketiga Es bersih tidak berbahaya dan relatif murah; Keempat, Es membuat ikan tetap sejuk selama penyimpanan dan transportasi.
 Terdapat beberapa jenis media pendingin es yang biasa di gunakan oleh nelayan atau pelaku perikanan:
1.      Blok Ice (Es Balok)  merupakan es yang berbentuk balok yang diproduksi dalam potongan besar, Potongan es besar mencair lebih lambat dari pada yang kecil, dan dapat hancurkan sesuai kebutuhan.
2.      Flake Ice (Es seripihan) merupakan media pendingin yang sering digunakan oleh nelayan karena penggunaan yang lebih mudah dari pada es balok, membentuk permukaan yang lebih luas dan merata, sehingga efisien dalam menurunkan suhu hasil tangkapan.
3.      Ice slurry (Es Bubur) merupakan media es yang tekstur lembut seperti bubur yang dibuat menggunakan es serpihan yang tambahkan oleh air, media ini memiliki efisiensi sangat bagus untuk menurunkan suhu ikan karena mampu mendinginkan bagian sempit dari ikan, namun memiliki ketahan yang rendah dikarenakan pengaplikasian air yang memicu mencairnya es.
4.      Liquid ice (Es Cair) merupakan Partikel es yang sangat kecil terbentuk di air asin / air laut, sifat pendinginan yang sangat baik, namun tidak memiliki ketahanan
5.      Chilled Sea Water (CSW) merupakan air laut dan es dicampur dalam wadah atau wadah diaduk dengan meniupkan udara melalui campuran Bagus untuk pendinginan cepat.
6.      Refrigerated Sea Water (RSW) merupakan air laut yang didinginkan dengan cara mekanis pendinginan air laut diedarkan wadah ikan melalui unit pendinginan  bagus untuk pendinginan cepat.
Catatan : Penggunaan media pendingin cair yang menggunakan campuran garam atau air laut tidak bagus untuk penyimpanan waktu lama karena darah ikan akan tersuspensi dalam media cair yang menyebabkan bakteri akan tumbuh pesat saat suhu mulai turun, kemudian penggunaan garam dalam waktu lama menyebabkan garam akan terserap kedalam tubuhkan ikan yang akan merubah tekstur dan rasa ikan.

Setelah dilakukan pendinginan selanjutkan ikan akan di masukan dalam penyimpanan dingin dan dilakukan pendaratan. Kemudian perlu diketahui pula bahwa terdapat beberapa jenis penangan hasil tangkapan pasca pengangkatan, yaitu pemanasan, dan pembekuan. Sedangkan perlakuan yang umum dilakukan untuk mempertahankan mutu ikan setelah didaratkan, ialah pengasinan dan pengasapan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

CARA PRODUK PERIKANAN MENEMBUS PASAR GLOBAL

-
Image
  Menembus Pasar Global: Cara Produk Perikanan Indonesia Naik Kelas dari Kolam ke Ekspor Indonesia punya lautan yang luas, jutaan pembudidaya, dan keberagaman komoditas laut — dari udang vannamei, tuna, rumput laut hingga ikan hias. Namun untuk benar-benar “naik kelas” dan bertransformasi dari produk kolam menjadi komoditas ekspor bernilai tinggi dibutuhkan rangkaian perubahan: teknologi, standar mutu, rantai dingin, sertifikasi, dan narasi pemasaran yang meyakinkan pembeli internasional. Artikel ini bercerita tentang perjalanan itu—cerita nyata yang memadukan praktik lapangan, kebijakan, dan contoh keberhasilan—serta menyajikan rekomendasi praktis untuk pelaku usaha perikanan di Indonesia. Gambaran singkat: seberapa besar pasar ekspornya? Pada 2024 nilai ekspor produk perikanan Indonesia mencapai hampir US$6 miliar, dengan komoditas utama seperti udang, tuna/skipjack/mackerel, dan rumput laut menjadi penggerak nilai tersebut. Pasar tujuan besar termasuk Amerika Serikat, Tiongk...
Read more

BUDIDAYA IKAN GURAME CEPAT PANEN

-
Image
  🐟 Rahasia Sukses Panen Cepat Ikan Gurame dalam 3 Bulan 🐟 Catatan penting sebelum mulai: secara konvensional ikan gurame konsumsi biasanya dipanen pada umur 8–12 bulan untuk mencapai ukuran pasar penuh. Mendekatkan masa panen menjadi 3 bulan memerlukan tujuan yang jelas (mis. target ukuran lebih kecil / juvenil untuk pasar tertentu), teknik budidaya intensif , pakan berkualitas tinggi, manajemen air yang ketat, dan benih / strain yang cepat tumbuh — bukan sekadar mempercepat tanpa memperhatikan kesejahteraan ikan. Sumber referensi menunjukkan rentang panen standar 8–12 bulan; pendekatan “3 bulan” adalah strategi intensif dan bertarget, bukan hasil yang selalu terjamin. Ikan gurame dikenal sebagai ikan konsumsi bernilai tinggi, tapi proses budidayanya sering dianggap lama. Biasanya, masa panen gurame berkisar antara 8 hingga 12 bulan . Namun, dengan penerapan teknik budidaya intensif dan manajemen pakan tepat , panen bisa dipercepat menjadi sekitar 3 bulan — terutama bila ...
Read more

Nelayan Cerdas Era Digital

-
Image
  Nelayan Cerdas Era Digital: Transformasi Perikanan Tangkap di Indonesia A.       Nelayan Cerdas Era Digital: Transformasi Perikanan Tangkap di Indonesia Perikanan tangkap Indonesia tengah memasuki era baru: era digitalisasi nelayan . Dulu, hasil laut sangat bergantung pada intuisi dan pengalaman turun-temurun. Kini, dengan hadirnya teknologi modern seperti GPS, e-logbook, dan aplikasi cuaca laut , nelayan semakin cerdas dalam menentukan lokasi tangkapan, memantau cuaca, dan mengelola hasil tangkapannya. Transformasi ini bukan sekadar tren — melainkan strategi penting untuk meningkatkan produktivitas, efisiensi, dan keberlanjutan sektor perikanan tangkap nasional . B.         Revolusi Digital di Lautan Nusantara Indonesia dikenal sebagai negara kepulauan dengan lebih dari 6,4 juta km² wilayah laut . Potensi hasil tangkap luar biasa, namun selama bertahun-tahun, produktivitas nelayan sering terhambat oleh keterbata...
Read more